Polpette di cavolfiore. Le sfizioselle.
Polpette di cavolfiore. Le sfizioselle.
Introduzione
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Ingredienti
- PER CIRCA 20 POLPETTE
Cavolfiore medio1
Pangrattato (q.b. per la consistenza)q.b.
Prosciutto cotto100 g
Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)40 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Olio di semi per fritturaq.b.
Procedimento
STEP 1
Polpette di cavolfiore. Le sfizioselle. Sbollentate le verdure (io ne ho cotte un po’ di più pure per il vinaigrette 😉 ) ho preparato pure il resto degli ingredienti.
STEP 2
Ora unisco le carote schiacciate insieme al cavolfiore e patate anch’esse schiacciate con i rebbi di una forchetta.
STEP 3
Uniamo anche il prezzemolo e il rosso d’uovo, volendo possiamo utilizzare solo l’albume per renderle più leggere.
STEP 4
Ora uniamo poco alla volta il pane grattugiato e mescoliamo bene, aggiustiamo anche di sale e mettiamolo in frigo a riposare per 30 minuti .
STEP 5
Formiamo le polpette.
STEP 6
Friggiamole nell’olio portato alla temperatura di 160°.
STEP 7
Cotte le polpette mettiamole da parte su della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
STEP 8
Ora possiamo gustarcele volendo con salsa yogurt, maionese al limone o una fresca salsa verde.
Lo chef consiglia:
Le Sfizioselle sono un piccolo capolavoro della cucina casalinga: semplici, sane e incredibilmente gustose.
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