Ricetta Polpette di cavolfiore di lucianaincucina

Polpette di cavolfiore

Polpette di cavolfiore

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Per la mia cena vegetariana ho pensato di preparare queste polpette di cavolfiore in due versioni: fritte e al forno. 😁😁
Le polpette di cavolfiore fritte in abbinamento agli spinaci che, cotti nel modo che vedrete sotto, hanno conservato tutte le vitamine ed i sali minerali, conditi solo con un filo d’olio extravergine d’oliva ed un po’ di sale. 😉
Le polpettine di cavolfiore cotte al forno invece le ho abbinate alla mia salsina piccante sempre pronta per esaltare tante preparazioni. 🌶️🌶️

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Ingredienti

  • Cavolfiore pulito500 g

  • Patata1 

  • Parmigiano Reggiano grattugiato30 g

  • Feta greca100 g

  • Paprika affumicata1 cucchiaino

  • Curcuma1 cucchiaino

  • uovo1 

  • Pangrattatoq.b.

  • Sale rosa dell'Himalayaq.b.

  • pepe neroq.b.

  • Timo fresco4 

  • gr Spinaci in300 foglie

  • Olio di semi di arachide per friggereq.b.

  • Olio evo per il fornoq.b.

Procedimento

STEP 1

Lessare la patata (solo 4 minuti se anche voi avete il sacchetto magico per microonde di cui vi parlo spesso)

STEP 2

Lavare gli spinaci, inserirli un un recipiente adatto al microonde, coprire con pellicola e cuocere a 350watt per 4 minuti, poi tenere da parte come contorno.

STEP 3

Cuocere a vapore il cavolfiore pulito e diviso in cimette (oppure in acqua bollente per 1520 minuti).

STEP 4

Inserire nel robot da cucina sia la patata che il cavolfiore e frullare.

STEP 5

Aggiungere il formaggio grattugiato, la Feta e l'uovo insieme al sale e al pepe e frullare nuovamente.

STEP 6

Inserire le foglioline di timo.

STEP 7

Quindi terminare con paprika, curcuma e con il pangrattato aggiunto a cucchiaiate fino a raggiungere una consistenza lavorabile con le mani.

STEP 8

Prelevare il composto a cucchiaiate e formare delle polpette allungate, poi passarle nel pangrattato.

STEP 9

Friggerne una parte in olio di semi di arachide.

STEP 10

Il resto trasferirlo in una teglia con carta forno, spruzzare con olio extravergine d'oliva e cuocere a 175°C per circa 15 minuti.

STEP 11

Condire gli spinaci intiepiditi con olio e sale e servire in accompagnamento alle polpette di cavolfiore.

Lo chef consiglia:
Il cavolfiore è una verdura che appartiene alla famiglia delle crucifere.
È ricco di proprietà antiossidanti, di vitamine (specialmente vitamina C) e minerali. Inoltre ha proprietà antinfiammatorie ed è indicato per le persone affette da diabete perché aiuta a tenere sotto controllo la glicemia. 🎗️🎗️
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