Polpette al sugo morbide e buonissime
Polpette al sugo morbide e buonissime
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ragù
basilico fresco1 ciuffo
aglio o 1a cipolla piccola2 spicchi
saleq.b.
olio extravergine d'oliva3 cucchiai
bicarbonato o di zucchero1 pizzico
polpa di pomodoro (1barattolo)400 g
- Per le polpette
prezzemolo tritato o un cucchiaino di capperi a piacere1 ciuffo
grana padano5 cucchiai
latte5 cucchiai
pangrattato2 cucchiai
uova2
noce moscataq.b.
saleq.b.
pepe a piacereq.b.
carne di manzo macinato per ragù,non troppo magra350 g
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto, in una ciotola capiente, riunite la carne macinata, le uova, il grana, il pan grattato, il sale e la noce moscata, impastate e a poco poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo
STEP 2
Poi formate le polpettine di carne, staccando dei pezzi di impasto di circa 3 cm, dategli la forma tonda tra i palmi delle mani:
STEP 3
Adesso passiamo al ragù Prima di tutto versate la polpa di pomodoro in un pentolino a bordi alti, sciacquate il barattolo aggiungendo 3 dita d’acqua alla polpa per diluirla.
STEP 4
Frullatela bene con l’aiuto di un mini pimer, in pochi secondi otterrete una salsa vellutata.
STEP 5
In una padella grande (tenete conto che devono cuocere le polpette affiancate e non una sull’altra) ponete gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati insieme all’olio.
STEP 6
Lasciate soffriggere 1 minuto circa, fino a doratura di entrambe le parti degli spicchi.
STEP 7
Poi aggiungete la salsa di pomodoro. Girate e lasciate insaporire qualche secondo, senza far arrivare a bollore.
STEP 8
Infine aggiungete le polpette di carne una di fianco all’altra: Lasciate cuocere il ragù di polpette lentamente per 30min circa.
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