STEP 1

Per preparare le polpette al sugo di carne per prima cosa tagliamo gli angoli al pancarrè e poi lo mettiamo nel latte ad ammorbidirsi.

STEP 2

In una ciotola mettiamo il macinato con la pasta di salame, le uova, il pane strizzato il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato sale e pepe.

STEP 3

Lavoriamo bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti, formare delle palline con il palmo delle mani leggermente bagnato , una volta pronte le mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 4

Il passaggio in frigorifero ci servirà a far rassodare bene le polpette.

STEP 5

Intanto prepariamo il sugo, tagliamo la cipolla in modo sottile e mettiamo uno spicchio di aglio in camicia in una pentola capiente, aggiungiamo l’olio e lasciamo dorare.

STEP 6

Togliamo lo spicchio di aglio e versiamo la passata di pomodoro.

STEP 7

Quando il sugo incomincerà a bollire mettiamo le polpette una alla volta senza sovrapporle fra loro.

STEP 8

Insaporiamo con il sale e aggiungiamo le foglie di basilico fresco.

STEP 9

Facciamo cuocere per prima con il coperchio 10 minuti, giriamo e cuociamo ancora per altri 10 minuti.

STEP 10

Gli ultimi 20 minuti lasciamo le cuocere il tutto senza coperchio .

STEP 11

In questa fase il sugo dovrà asciugarsi leggermente e le polpette cuocersi del tutto.

STEP 12

Buon appetito