STEP 1

Prepara le verdure: Pulisci il peperone, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e taglialo a dadini molto piccoli.

STEP 2

Trita finemente la cipolla.

STEP 3

Se usi l'aglio, tritalo o schiaccialo.

STEP 4

Trita finemente il peperoncino, facendo attenzione a non toccarti gli occhi e regolando la quantità in base alla piccantezza desiderata.

STEP 5

Soffritto: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

STEP 6

Aggiungi la cipolla tritata e, se lo usi, lo spicchio d'aglio.

STEP 7

Lascia appassire dolcemente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.

STEP 8

Aggiungi i peperoni e il pomodoro: Unisci i dadini di peperone alla cipolla e cuoci per qualche minuto.

STEP 9

Versa la polpa di pomodoro nella padella.

STEP 10

Aggiusta il sapore: Bagna con l'aceto, aggiungi lo zucchero, il cumino e la cannella (se la usi).

STEP 11

Regola di sale e pepe.

STEP 12

Cottura: Mescola bene tutti gli ingredienti con un mestolo di legno.

STEP 13

Lascia cuocere la salsa a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, con il coperchio, mescolando occasionalmente.

STEP 14

Se la salsa dovesse restringersi troppo, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua o brodo vegetale.

STEP 15

Piccantezza e finitura: Verso la fine della cottura, aggiungi il peperoncino fresco tritato e/o qualche goccia di Tabasco, in base al tuo gusto.

STEP 16

Mescola bene.

STEP 17

Raffreddamento e erbe aromatiche: Una volta pronta, togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.

STEP 18

Prima di servire, elimina lo spicchio d'aglio (se lo hai usato intero) e aggiungi il coriandolo fresco tritato.

STEP 19

Consigli e varianti:

STEP 20

Per una salsa più liscia: Dopo la cottura, puoi frullare la salsa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più omogenea.

STEP 21

Per un tocco affumicato: Un pizzico di paprika affumicata può dare alla salsa un aroma caratteristico della cucina Tex-Mex.