STEP 1

In una casseruola fate rosolare bene il pollo con un filo di olio. Quando sarà risultato ben rosolato aggiungete le verdure tagliate a dadini e lo spicchio d'aglio, aggiungete il rosmarino e il timo. Fate cuocere per 5' e aggiungete il vino rosso, togliete l'aglio, il rosmarino, il timo e coprite con un coperchio.

STEP 2

Quando l'alcool sarà sfumato aggiungete i pomodorini, le olive e fate cuocere per altri 10' aggiustando di sale e pepe. I tempi di cottura variano dalla grandezza del pollo e dalla quantità.

STEP 3

Per la salsa: In un tegame fate rosolare, leggermente, con un filo di olio lo scalogno. Aggiungete il peperone lavato e tagliato a pezzetti piccoli e fate cuocere per circa 10'. Quando il peperone risulterà morbido frullate il tutto a immersione aggiustate di sale e pepe. Ora non vi rimane che impiattare a vostro piacimento, io ho aggiunto un po' di fiori eduli....Buon appetito Mondo.