Pollo alla Cacciatora
Pollo alla Cacciatora
Introduzione
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Ingredienti
cosce di pollo1 kg
pomodori pelati s.marzano500 g
pomodorini in barattolo300 g
sedano,cipolla,carotaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
erbe aromaticheq.b.
vino rossoq.b.
prezzemoloq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
In una casseruola o pentola antiaderente a bordi alti,riscalda giusto un filo d'olio non troppo visto che il pollo rilascerà tanto grasso. Appena la casseruola sarà bella calda inizia a rosolare il pollo ponendolo con la pelle verso il basso a contatto con la casseruola. Continua a rosolare per qualche minuto fino a che la pella non avrà raggiunto una buona rosolatura.
STEP 2
Allora aggiungi il trito di sedano cipolla e carota,poi anche le erbe aromatiche che le aggiungerai a pezzi grossi perche poi le dovrai rimuovere. Lascia rosolare ancora un po il tutto ed aggiungi il vino rosso,lascia sfumare.
STEP 3
Una volta che il vino sarà sfumato aggiungi i pomodorini e i pelati che li avrai schiacciati leggermente. Rimuovi le erbe,aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma copri con un coperchio e lascia cuocere delicatamente.
STEP 4
Porta avanti la cottura con il coperchio controllando e mescolando di tanto in tanto per circa 30 min, dopodiche alza il coperchio, aumenta un po la fiamma,aggiungi le olive e lascia cuocere scoperto fino a che il sugo non si restringerà,dando vita ad un sughetto veramente irresistibile,infine aggiungi prezzemolo tritato.
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