Spezzatino alla Fricandò a modo mio
Spezzatino alla Fricandò a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tagliate a pezzi non troppo grandi (circa 4 x 4 cm) e inferinateli bene.
STEP 2
Tritate la cipolla, le carote e il sedano e fateli rosolare nell'olio in un tegame già caldo per circa 3 o 4 minuti a fiamma non troppo alta.
STEP 3
Aggiungete la carne infarinata, mescolate e insaporite per 5 minuti a fiamma bassa avendo cura di non farla attaccare al fondo a causa della farina. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di alloro. Mescolate e poi alzate la fiamma, sfumate con vino bianco e fatelo evaporare completamente.
STEP 4
A questo punto , abbassate la fiamma, coprite con coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore aggiungendo un poco di acqua o brodo se si restringe troppo.
Lo chef consiglia:
Si può fare anche una versione senza carne ma aggiungendo solo altre verdure. Ovviamente la cottura sarà più breve.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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