STEP 1

Sbucciare la mela e la carota e ridurle entrambe a cubetti. Togliere il primo strato da ogni cipollotto e tagliarli in rondelle.

STEP 2

Nel frattempo, con l’aiuto di un coltello molto affilato, per rovinare la carne il meno possibile, tagliare il petto di pollo in tanti cubi di 2×2 cm e aggiungerlo in padella, con altri 2 cucchiaini di curry.

STEP 3

In una padella, sciogliere il ghee con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere la mela, la carota e i cipollotti e 1 cucchiaino di polvere di curry giallo, facendo cuocere il tutto lentamente per 5 minuti.

STEP 4

Tagliare anche il peperone a cubetti di poco più grandi di quelli ottenuti con la mela, e aggiungerlo in padella, cuocendo per altri 5 minuti.

STEP 5

Far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, dopodiché aggiungere il vasetto di yogurt greco (o la panna acida se vi piace) con un cucchiaino di zenzero in polvere e uno spicchio di aglio grattugiato.

STEP 6

Mescolare bene, aggiungere eventualmente un altro cucchiaino di curry e far cuocere, coperto, per 20 minuti a fiamma media.

STEP 7

Dopo 20 minuti, togliere il coperchio, alzare la fiamma, e cuocere ancora 10 minuti, controllando bene che il composto sia ancora umido e che non si attacchi al fondo della padella.

STEP 8

Servire caldo, con foglie di coriandolo fresco sminuzzate e qualche anello di gambo verde di cipollotto crudo, magari accompagnando con del pane Chapati o del riso bianco.