STEP 1

Preparazione del condimento: tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e mettere il trito in una padella con 3 cucchiai d'olio d'oliva. Far soffriggere le verdure su fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio d'acqua calda se dovessero colorirsi troppo.

STEP 2

Aggiungere la carne tritata e lasciare insaporire su fuoco medio mescolando spesso. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di pepe e di sale. Lasciare sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti.

STEP 3

Preparazione della polenta: bollire 1 litro e mezzo di acqua con un pizzico di sale, appena bolle versare la farina di mais a pioggia girando delicatamente con un cucchiaio di legno o una frusta e mescolare per 8 minuti.

STEP 4

Versare ancora calda la polenta in una teglia rettangolare per ottenere la classica forma .

STEP 5

Lasciarla raffreddare e capovolgerla su di un tagliare, tagliare la polenta a fette e disporla in una pirofila unta di olio. Coprire completamente con il condimento di ragù ancora caldo distribuendolo in modo uniforme.

STEP 6

Coprire la preparazione con le fettine di emmental o fontina e mettere in forno caldo a 180°C per 20 minuti. Servire caldo.