STEP 1

Preparare un ottima polenta valsugana, aggiungere al suo interno quando è ancora calda, del pecorino sardo grattugiato e una noce di burro. Mescolare bene.

STEP 2

A parte far soffriggere cipolla e un trito di olive taggiasche e aggiungere al composto amalgamando con cura.

STEP 3

Disporre bello stampo. Sbatterlo sul piano X rimuovere eventuali bolle d aria e livellarlo.

STEP 4

Aspettare che si freddi ed inserire nel freezer fino a completo congelamento.

STEP 5

Sformarlo e decidere se: friggerlo così com’è, a temperatura dell olio adatta, oppure inserirlo in forno modalità grill fino a completo riscaldamento e doratura.

STEP 6

Decorare con prosciutto arrotolato su se stesso, a formare una rosellina. Aggiungere del lardo (d inverno consiglio invece una fonduta di montasio che è ottima come abbinamento o di taleggio) e disporre la granella precedentemente tostata in padella