STEP 1

Far soffriggere le cipolle in abbondante olio poi aggiungere i bocconcini di carne di cinghiale e lasciar scottare a fiamma vivace.

STEP 2

Coprire la casseruola e lasciar cuocere circa 30 min a fiamma bassa. Poi aggiungere sale grosso, bacche di ginepro, chiodi di garofano, cannella e foglie di alloro. Coprire e lasciare cuocere altri 30 min circa.

STEP 3

Aggiungere abbondante conserva di pomodoro e terminare la cottura. Se serve aggiungere un po' di burro.

STEP 4

Per la polenta: portare a bollore 1300 ml di acqua, aggiungere il sale grosso, un filo di olio e versare a filo la farina di mais. Mescolare con la frusta e portare a cottura.