STEP 1

In una ciotola capiente, versate le farine e il lievito,mescolate e aggiungete poi il latte tiepido,lo zucchero ,le uova ,la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale ed infine incorporate il burro morbido, impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite la ciotola e fate lievitare,deve triplicare. Ci vorranno circa tre ore,poi dipende dalla temperatura che c’è in casa

STEP 2

Intanto prepariamo la crema. In un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza di limone,in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido setacciato, aggiungete il latte caldo sul composto di uova e amalgate,trasferite ora sul fuoco e lasciate addensare. Togliere la scorza del limone,versate la crema in una ciotola ,coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare

STEP 3

Trascorso il tempo ,prendete l’impasto ormai lievitato e trasferitelo su di una spianatoia,dividete l’impasto in due parti uguali e ricavate con il mattarello due sfoglie sottili, posizionate la prima sfoglia in una teglia rivestita da carta da forno ,va benissimo anche la leccarda del forno stesso.Ora inserite la crema in una sac a poche ,partendo dal centro fate un serpentone di crema,lasciando libero il bordo, sgocciolate le amarene dallo sciroppo e posizionatele sulla crema ( abbondate). Ricoprite con l’altra sfoglia ,sigillate bene il bordo aiutandovi anche con i rembi di una forchetta

STEP 4

Lasciate lievitare per altri 30 minuti coperta da un canovaccio. Trascorso il tempo ,spennellate la superficie con tuorlo battuto con un goccio di latte e spolverizzate di granella di zucchero. Infornate in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti