STEP 1

Inizia preparando la pasta aromatica: versa il miele in una ciotolina e aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi. Mescola bene, copri con della pellicola e lascia riposare per un paio d'ore, così che i profumi si sprigionino per bene.

STEP 2

Nel frattempo, sciogli il lievito madre nel latte a temperatura ambiente, aggiungendo anche lo zucchero.

STEP 3

Unisci la farina incorpora le uova, una alla volta, mescolando con cura.

STEP 4

Ora è il momento di aggiungere la pasta aromatica che hai preparato, l’olio e il sale.

STEP 5

Lavora l’impasto con pazienza, finche non sarà elastico e ben incordato.

STEP 6

Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola coperta con pellicola.

STEP 7

Lascia lievitare per circa 4 ore.

STEP 8

Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata.

STEP 9

Distribuisci sopra il cioccolato, che avrai tenuto in frigo per mantenerlo bello freddo, e ripiega l’impasto su se stesso, incorporando le pepite di cioccolato.

STEP 10

Forma un salame con l’impasto e dividilo in quattro parti.

STEP 11

Ogni parte va allungata con il matterello e poi arrotolata su ste stessa, sigillando bene l’estremità per formare dei salsicciotti o palline.

STEP 12

Disponi quest’ultime una accanto all’altra in uno stampo rivestito con carta forno e spruzzato con lo staccante.

STEP 13

Spennella la superficie con un po d’olio di semi, copri di nuovo con la pellicola e lascia lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.

STEP 14

Quando è pronto, rimuovi la pellicola e spennella la brioche con il tuorlo sbattuto insieme a un po di latte.

STEP 15

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180* per circa 45min, tenendo d’occhio la doratura.