STEP 1

In una ciotola capiente sciogliamo il lievito di birra con 250ml latte tiepido, utilizzando una forchetta.

STEP 2

Aggiungiamo 80g di zucchero, l’olio di semi, un uovo, la vanillina e la scorza di mezzo limone Bio con buccia edibile.

STEP 3

Mescoliamo bene il tutto e poi uniamo, poco per volta, le farine, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e ben lavorabile. Copriamo la ciotola con della pellicola alimentare e un canovaccio, poi lasciamo lievitare per circa 30 minuti.

STEP 4

Mettiamo ad idratare l’uvetta in una ciotolina con acqua fredda.

STEP 5

Durante la prima lievitazione, occupiamoci della crema pasticcera. In un pentolino scaldiamo 250ml di latte con all’interno delle striscioline di scorza di limone Bio con buccia edibile.

STEP 6

In una ciotolina sbattiamo 50g di zucchero, un uovo e 15g di amido di mais. Uniamo qualche cucchiaio di latte caldo e poi riversiamo il composto nel pentolino dove vi è il restante latte con la scorza di limone. Abbassiamo al minimo la fiamma.

STEP 7

Con una frusta continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si rapprenderà. Spegniamo il fuoco e versiamo la crema in una ciotola fredda. Copriamola con della pellicola alimentare a contatto, in questo modo non si creerà la pellicina solida in superficie.

STEP 8

Finita la prima lievitazione, stendiamo l’impasto utilizzando il mattarello, su un foglio di carta forno. Fondamentale è dargli una forma il più possibile rettangolare, come mostrato da figura, con uno spessore di 1cm .

STEP 9

Con un cucchiaio stendiamo la crema pasticcera ancora calda su tutta la superficie.

STEP 10

Strizziamo bene l’uvetta e posizioniamola su tutto il nostro impasto.

STEP 11

Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo il tutto partendo dal lato lungo.

STEP 12

Utilizzando un coltello con la lama liscia, affettiamo il rotolo tagliando delle rotelle spesse circa 23cm e posizioniamole su una teglia da forno rivestita da carta forno, ben distanziate.

STEP 13

Copriamole con della pellicola e un canovaccio e lasciamole lievitare per circa 1 ora, fino al loro raddoppio! Poi inforniamole a 180°C in forno caldo per 20 minuti! Saranno pronte quando diventeranno ben dorate!