Girelle Danesi alla crema e uvetta

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In una ciotola capiente sciogliamo il lievito di birra con 250ml latte tiepido, utilizzando una forchetta.

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Aggiungiamo 80g di zucchero, l’olio di semi, un uovo, la vanillina e la scorza di mezzo limone Bio con buccia edibile.

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Mescoliamo bene il tutto e poi uniamo, poco per volta, le farine, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e ben lavorabile. Copriamo la ciotola con della pellicola alimentare e un canovaccio, poi lasciamo lievitare per circa 30 minuti.

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Mettiamo ad idratare l’uvetta in una ciotolina con acqua fredda.

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Durante la prima lievitazione, occupiamoci della crema pasticcera. In un pentolino scaldiamo 250ml di latte con all’interno delle striscioline di scorza di limone Bio con buccia edibile.

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In una ciotolina sbattiamo 50g di zucchero, un uovo e 15g di amido di mais. Uniamo qualche cucchiaio di latte caldo e poi riversiamo il composto nel pentolino dove vi è il restante latte con la scorza di limone. Abbassiamo al minimo la fiamma.

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Con una frusta continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si rapprenderà. Spegniamo il fuoco e versiamo la crema in una ciotola fredda. Copriamola con della pellicola alimentare a contatto, in questo modo non si creerà la pellicina solida in superficie.

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Finita la prima lievitazione, stendiamo l’impasto utilizzando il mattarello, su un foglio di carta forno. Fondamentale è dargli una forma il più possibile rettangolare, come mostrato da figura, con uno spessore di 1cm .

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Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo il tutto partendo dal lato lungo.

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Copriamole con della pellicola e un canovaccio e lasciamole lievitare per circa 1 ora, fino al loro raddoppio! Poi inforniamole a 180°C in forno caldo per 20 minuti! Saranno pronte quando diventeranno ben dorate!