STEP 1

Imbiondire la cipolla tagliata sottilmente in poco olio evo, aggiungere le fave sgusciate e private della pellicine, e portare a cottura aggiungendo un poco di acqua, salando appena.

STEP 2

Nel frattempo preparare l’impasto, mettendo nella planetaria o in un mixer la farina, il pecorino, il latte, le uova, l’olio e il lievito. Ovviamente non salare perchè il pecorino è già molto saporito.

STEP 3

Lavorare l’impasto per almeno 5 minuti, in modo che incorpori l’aria e si gonfi perfettamente.

STEP 4

Aggiungere all’impasto le fave cotte, mescolare bene e porre il composto in uno stampo da plumcake. Personalmente utilizzo da tempo quello in silicone, la cottura è uniforme e non ho problemi a sformarlo perchè nulla si attacca, lo trovo favoloso.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti ( ma meglio fare la prova stecchino) e lasciar leggermente raffreddare prima di sformalo. Ottimo freddo.. ma per i golosi come noi è una tortura attendere, e anche caldo ha un suo grande perchè. Buon appetito!