STEP 1

Mettere a bagno le castagne dopo aver inciso la buccia per 10 minuti in acqua tiepida , metterle su un piatto con la parte tagliata verso l'alto e cuocere a750watt per 5 minuti in microonde,lasciate raffreddare in un sacchetto di carta .

STEP 2

Mettere a bollire una pentola d'acqua dove cuocerete i pizzoccheri

STEP 3

In una padella sciogliamo dolcemente il burro con salvia ,aglio , le castagne tagliate grossolanamente e qualche grano di pepe rosa ,lasciamo insaporire tutti gli ingredienti.

STEP 4

Scoliamo i pizzoccheri tenendo un pochino di acqua di cottura , mantechiamo i pizzoccheri nella padella con il burro unendo parmigiano e acqua di cottura fino ad avere una bella crema .