STEP 1

In una ciotola aggiungere la farina, il lievito sbriciolato, il latte e mescolare con un cucchiaio, aggiungere anche l’acqua poco alla volta, l’olio e il sale e impastare velocemente con le mani, quindi coprire l’impasto con un panno e far riposare 10-15 minuti.

STEP 2

Con le mani unte o leggermente inumidite fare delle pieghe portando l’impasto dai bordi verso il centro, se volete potete coprire altri 30 minuti con il panno e ripetere nuovamente le pieghe.

STEP 3

Far lievitare l’impasto in una ciotola oliata ben coperto fino al raddoppio, ci vorranno circa due ore/due ore e mezza.

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.

STEP 5

Disporre le palline su carta forno, farle riposare 10-20 minuti ben coperte, dopo di che stenderle con i polpastrelli partendo dai bordi verso il centro.

STEP 6

Aggiungere la passata di pomodoro precedentemente cotta e condita, spennellando anche i bordi e infornare a 220 gradi nella parte bassa del forno per 10-12 minuti, sfornare, controllare che la base sia ben cotta (altrimenti infornare ancora per altri 5 minuti o finché necessario in base al vostro forno) sfornare, aggiungere la mozzarella e un filo di olio evo in superficie e infornare nuovamente nella parte alta nel forno per altri 5-7 minuti finché si sarà sciolta la mozzarella.