STEP 1

Mettiamo in ciotola le farine e il lievito, aggiungiamo per prima il latte e con un cucchiaio iniziamo a mescolare.

STEP 2

Uniamo poco alla volta anche l’acqua, lasciamo assorbire per poi continuare ad aggiungerla sino alla fine.

STEP 3

Lasciamo riposare dieci minuti e aggiungiamo il sale, incorporiamo bene.

STEP 4

Facciamo rilassare l’impasto per qualche minuto e poi facciamo una piega, ripiegando la massa su sé stessa fino al suo rassodamento.

STEP 5

Pirliamo e chiudiamo bene la parte sotto, mettiamo dentro una ciotola chiusa con pellicola alimentare.

STEP 6

Lasciamo lievitare sino al raddoppio per circa un’ora e mezza in forno spento.

STEP 7

Una volta che sarà raddoppiato stagliamo in panetti da 140 g l’uno.

STEP 8

Formiamo delle palline dando una piega e chiudendo bene la parte sotto.

STEP 9

Facciamo lievitare ancora coperti per un’ora.

STEP 10

Intanto condiamo la salsa di pomodoro, con olio sale, origano e basilico, e tagliamo la mozzarella.

STEP 11

Stendiamo i panetti portandoli ad uno spessore di 1,5 cm circa, li poggiamo su una teglia unta di olio e aggiungiamo il pomodoro.

STEP 12

Preriscaldiamo il forno a 250°C mettiamo la teglia sulla base per almeno 10 minuti o sino a doratura delle pizzette.

STEP 13

A questo punto aggiungiamo la mozzarella e mettiamo la teglia nella parte centrale con il grill acceso.

STEP 14

Sforniamo solo quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta.

STEP 15

Una volta sfornate aggiungiamo foglie di basilico fresco e possiamo gustarle sia calde che fredde.