STEP 1

In una planetaria versa 200ml di acqua, l’olio, il sale, il Mix B Pane Schär ed il grano saraceno. Mescola il tutto e nel frattempo sciogli il lievito secco in 50ml di acqua tiepida.

STEP 2

Aggiungi il lievito all’impasto e lascialo incorporare in planetaria per qualche minuto. Il panetto dovrà risultare ben idratato e piuttosto appiccicoso.

STEP 3

Copri la ciotola con pellicola e canovaccio e lascia lievitare per circa un’oretta.

STEP 4

Una volta lievitato l’impasto utilizza della farina per aiutarti a modellarlo bene: puoi dividerlo in panetti o utilizzarlo tutto come ho fatto io per proporre una pizza in teglia maxi.

STEP 5

Condisci con polpa di pomodoro e mozzarella. Aggiungi gorgonzola e noci per la prima versione, salame piccante per la seconda, acciughe e olive per la terza. Inforna a 200° x 30 minuti o fino a doratura. Tutto dipenderà dalla potenza del forno.

STEP 6

Una volta pronta tagliali in tranci e aggiungi la rucola ed il grana sulla parte di pizza priva di condimenti aggiuntivi.