Pizza primavera con uova di quaglia in camicia, asparagi e guanciale croccante
Pizza primavera con uova di quaglia in camicia, asparagi e guanciale croccante
Introduzione
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Ingredienti
Farina senza glutine350 g
Acqua230 ml
Lievito fresco3 ½ g
Sale5 g
Olio evo3 cucchiai
Asparagiq.b.
Guancialeq.b.
Mozzarellaq.b.
Scamorzaq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate intiepidire l'acqua e sciogliete il lievito. Mettete l'acqua e il lievito in planetaria e aggiungete a poco a poco le farine mixate. Dopo qualche min aggiungete il sale e l'olio e impastate per altri 7/8 min con gancio. Il risultato sarà molto umido ma è normale!
STEP 2
Stendete l'impasto con i polpastrelli direttamente su teglia con carta forno e un velo di farina di riso. Chiudete ogni teglia in sacchetti di plastica e fate lievitare in forno leggermente intiepidito (o con lucina accesa) per 6h. Con questa quantità otterrete 2 pizza di medie dimensioni. Cuocete in forno al max della temperatura
STEP 3
Condite con mozzarella e provola, poi aggiungete crema di asparagi, guanciale croccante cotto in padella e per finire.... ciliegina sulla torta.... le uova in camicia
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