POLLOCK GLUTEN FREE
POLLOCK GLUTEN FREE
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Ingredienti
- Condimento
mozzarella santa lucia pizza perfettaq.b.
saleq.b.
crema di zafferanoq.b.
asparagiq.b.
guanciale di amatricia100 g
- Per l'impasto
farina senza glutine1 kg
acqua800 ml
sale30 g
olio30 g
lievito in polvere10 g
- Crema di zafferano
busta di zafferano1
Procedimento
STEP 1
Crema allo zafferano. Sciogliere in una padella della panna vegetale. Aggiungere piano lo zafferano e girare finché non si amalgama bene.
STEP 2
Prendere l'impasto dal frigo e reimpastarlo finché non riprende la propria Massa, dividerlo in paletti 260 grammi circa. Mettere i panetti all'interno di contenitori e lasciarli lievitare per altre tre ore a temperatura ambiente. Una volta pronti i panetti stenderli su un piano con molta farina e condirli a piacimento.
STEP 3
Dopo la preparazione dell'impasto, lasciare riposare in frigo per circa 24 ore.
Lo chef consiglia:
Per rendere ancora più sfiziosa questa ricetta mettere a fine cottura gli asparagi che così diventeranno più croccanti!
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