Pizza e pizzette
Pizza e pizzette
Introduzione
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Ingredienti
Farina tipo 0600 g
Farina di grani antichi100 g
Farina di semola rimacinata (potete sostituire la farina in grani con 100 g in più di semola)100 g
Acqua530 g
Lievito secco7 g
Sale10 g
Olio evo20 g
Patate (tagliate medie, cotte 25 min a 220° con olio, sale e rosmarino)2
Porchetta150 g
Scamorza affumicata grattugiata1
Procedimento
STEP 1
👉 Stendi l’impasto della pizza, in teglia unta, aggiungi mozzarella, scamorza e patate.
STEP 2
👉 Inforna 7–8 min sul fondo del forno, poi altri 5–7 min al centro (controllate sempre, ogni forno è a sé).
STEP 3
👉 Negli ultimi minuti aggiungi la porchetta e un tocco di scamorza che fa croccantezza ( il famoso crunch 🤣 ).
STEP 4
👉 Pizzette rosse: stendi, aggiungi passata condita con olio, sale e origano; inforna 5 min in basso e 3–4 min al centro.
STEP 5
👉 Pizzetta baciata: stendi, filo d’olio, piega a metà e cuoci con lo stesso metodo.
STEP 6
👉 Se fate delle palline da 100g potete fare dei piccoli calzoni al forno o pizze fritte (provate 😋).
STEP 7
Per una buona pizzata basta un forno di casa e tanto sentimento ♥️🍕.
Lo chef consiglia:
Pizza in teglia 35x40. Impasto la mattina per la sera o viceversa. Potete usare qualsiasi condimento a vostro gusto. Vi consiglio di provare i calzoni e pizze fritte con questo impasto 😋
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