Ricetta Pizza Parigina di elvira.gengaro
Ricetta Pizza Parigina di elvira.gengaro

85

Piatti unici

Pizza Parigina

3h 33m

Difficile

Buona Domenica, Oggi è una bella giornata di sole con aria fredda ancora. Oggi ho un pasto libero allora mi è venuta l’idea di preparare una parigina è una pizza rustica napoletana realizzata con tre basi una prima pasta sfoglia ripiena di pomodoro e riempita di prosciutto cotto e cacciocavallo a fette e chiusa ancora con pasta sfoglia e messo del burro ed ancora l’ultimo strato di pasta sfoglia rettagolare e burecchelata con la forchetta e spenellato con l’uovo. Infornate a 200 per 15 min D

Immagine del contest Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

di

Elvira

Immagine del contest Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

Buona Domenica, Oggi è una bella giornata di sole con aria fredda ancora. Oggi ho un pasto libero allora mi è venuta l’idea di preparare una parigina è una pizza rustica napoletana realizzata con tre basi una prima pasta sfoglia ripiena di pomodoro e riempita di prosciutto cotto e cacciocavallo a fette e chiusa ancora con pasta sfoglia e messo del burro ed ancora l’ultimo strato di pasta sfoglia rettagolare e burecchelata con la forchetta e spenellato con l’uovo. Infornate a 200 per 15 min D

Ingredienti

2

Porzione

Ingredienti per l’impasto:

farina tipo 0

1 kg

acqua

600 g

lievito di birra

12 g

olio evo

70 ml

sale

25 g

Per la pasta di copertura:

farina tipo 0

250 g

acqua

140 g

burro

30 g

sale

4 g

Farcitura Parigina

pomodori pelati

200 g

prosciutto cotto

200 g

g caciocavallo

150

uovo

1

burro

q.b.

Utente Elvira
Molto buona
- Elvira

Procedimento

Immagine dello step: Prepariamo la pasta al burro (oppure, usate un rotolo di pasta sfoglia già pronta):

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Prepariamo la pasta al burro (oppure, usate un rotolo di pasta sfoglia già pronta):

Immagine dello step: in una ciotola, mettiamo l’acqua e la farina. Mescoliamo e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale.

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in una ciotola, mettiamo l’acqua e la farina. Mescoliamo e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale.

Immagine dello step: Lavoriamo, quindi aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

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Lavoriamo, quindi aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Immagine dello step: Dividiamo in due parti, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un paio d’ore.

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Dividiamo in due parti, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un paio d’ore.

Immagine dello step: Per l’impasto della pizza,

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Per l’impasto della pizza,

Immagine dello step: mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo.

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mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo.

Immagine dello step: Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

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Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Immagine dello step: Dividiamo l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno).

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Dividiamo l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno).

Immagine dello step: Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.

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Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.

Immagine dello step: Per l’impasto della pizza,

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Per l’impasto della pizza,

Immagine dello step: mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo.

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mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo.

Immagine dello step: Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

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Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Immagine dello step: Dividiamo l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno).

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Dividiamo l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno).

Immagine dello step: Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.

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Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.

Immagine dello step: Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.

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Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.

Immagine dello step: Stendiamo i due panetti di pasta al burro, in modo da ottenere due rettangoli larghi come la teglia usata.

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Stendiamo i due panetti di pasta al burro, in modo da ottenere due rettangoli larghi come la teglia usata.

Immagine dello step: Condiamo l’impasto lievitato e steso all’interno della teglia con pelati frantumati, prosciutto cotto affettato e caciocavallo a fette.

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Condiamo l’impasto lievitato e steso all’interno della teglia con pelati frantumati, prosciutto cotto affettato e caciocavallo a fette.

Immagine dello step: Copriamo la farcitura con la pasta al burro.

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Copriamo la farcitura con la pasta al burro.

Immagine dello step: Spennelliamo con del burro a pomata ed adagiamo sopra l’altro rettangolo di sfoglia. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e bucherelliamo con la forchetta.

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Spennelliamo con del burro a pomata ed adagiamo sopra l’altro rettangolo di sfoglia. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e bucherelliamo con la forchetta.

Immagine dello step: Lasciamo riposare ancora 45 minuti a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti.

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Lasciamo riposare ancora 45 minuti a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti.