STEP 1

Preparare la biga: 500 grammi di farina, 250 millilitri di acqua, 0.5 grammi di lievito. Far fermentare 16 ore

STEP 2

Prendere il prefermento e aggiungere gli ingredienti restanti per chiudere l'impasto (tra cui 0.5 di lievito come starter)

STEP 3

Stagliare in panetti e far lievitare per 14 ore in frigo