STEP 1

In un bicchiere metti un po' d'acqua e aggiungi il lievito madre. Giralo fino a farlo sciogliere del tutto.

STEP 2

Prendi una ciotola molto capiente, versaci la farina, il sale, l'olio e il lievito appena sciolto. Inizia a lavorare l'impasto aggiungendo poco alla volta l'altra acqua.

STEP 3

Una volta ottenuto un panetto morbido e liscio lascialo lievitare per circa 8/10 ore

STEP 4

Dopo questa prima lievitazione, rilavora l'impasto aggiungendo un altro po' di farina. Crei dei panetti e lasciali lievitare altre 2 ore circa coperte da un canovaccio.

STEP 5

Ora che l'impasto è pronto per essere steso, versa un po' di olio evo sulla teglia, stendi un po' dell'impasto a mano, non serve il mattarello.

STEP 6

In una ciotola versa la salsa di pomodoro, l'olio evo, il sale, l'origano. Mescola tutto per bene e versa con un cucchiaio sull'impasto steso. Aggiungi la mozzarella tagliata come preferisci.

STEP 7

Cuoci in forno preriscaldato termoventilato alla temperatura massima per 6/7 Min circa.