Ricetta Pizza con biga di lucianaincucina
Ricetta Pizza con biga di lucianaincucina

95

Lievitati

Pizza con biga

1h 5m

Media

Oggi voglio mostrarvi la pizza con biga. Per questa ricetta ho preso spunto dal Maestro Chiera, e ho preparato un impasto piuttosto “tranquillo”, con tempi di attesa che consentono un’ottima digeribilità.🤩🤩🤩 Ma vediamo meglio: che cos’è la biga? La biga si può definire come un pre-impasto che viene fatto riposare a parte (io l’ho lasciato riposare per 12 ore) e successivamente aggiunto agli altri ingredienti per creare l’impasto vero e proprio che andrà a sua volta fatto lievitare.

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Oggi voglio mostrarvi la pizza con biga. Per questa ricetta ho preso spunto dal Maestro Chiera, e ho preparato un impasto piuttosto “tranquillo”, con tempi di attesa che consentono un’ottima digeribilità.🤩🤩🤩 Ma vediamo meglio: che cos’è la biga? La biga si può definire come un pre-impasto che viene fatto riposare a parte (io l’ho lasciato riposare per 12 ore) e successivamente aggiunto agli altri ingredienti per creare l’impasto vero e proprio che andrà a sua volta fatto lievitare.

Ingredienti

2

Porzione

per la biga

500 g

5 g

250 g

Per l'impasto

50 g

50 g

5 g

225 ml

15 g

20 ml

Utente Lucianaincucina
In questo modo, come vi dicevo prima, avremo una pizza più digeribile e leggera. 😶‍🌫️😶‍🌫️😶‍🌫️
- Lucianaincucina

Procedimento