STEP 1

Si parte dalla farina , misceliamo le due farine in una scodella alta e bella ampia

STEP 2

Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua

STEP 3

Uniamo l’acqua un po’ per volta alla nostra farina mescolando di continuo

STEP 4

Aggiungiamo ora il sale ed il resto dell’acqua , continuiamo a girare , versiamo l’olio e spostiamoci sul banco , lavorando l’impasto con i pugni. Copriamo con una scodella e lasciamo riposare per 12 minuti

STEP 5

Dopo il 1* riposo occorre effettuare delle pieghe di rinforzo , piegando l’impasto su se stesso

STEP 6

Copriamo nuovamente ed attendiamo altri 10 minuti. Ripetere l’operazione , con un riposo di 5 minuti ed infine creiamo una palla , oleiamo una scodella bella capiente , stendiamo un velo d’olio anche sulla “palla” e chiudiamo ermeticamente

STEP 7

Un’ora fuori dal frigo e poi via in frigo per almeno 24 h

STEP 8

Passato questo tempo , ci prepariamo per la stesura e la cottura . Quindi 4-5 ore prima di infornare, estraiamo il nostro impasto e lo dividiamo a metà , riponiamo ogni metà in un contenitore oleato che chiuderemo , attendiamo quindi 4-5 ore a TA

STEP 9

Siamo pronti , forno statico alla massima potenza (250 gradi) prendiamo la nostra teglia 40*30 ungiamola , intanto sul banco mettiamo abbondante semola e rovesciamo uno dei nostri panetti

STEP 10

Affondiamo le dita come fosse un piano forte dall’esterno verso l’interno. Scuotiamo la semola in eccesso e ci spostiamo nella teglia , l’impasto sarà rilassato quindi non c’è bisogno di tirare il panetto …sarà già bello che steso in teglia

STEP 11

Copriamo con un velo di pomodoro che avete già salato a piacimento ed andiamo in forno sulla base proprio del forno per 6 minuti , dopo 6 minuti girate la teglia

STEP 12

Passati 12 minuti controllate la cottura sotto , se nella dorata portatevi fuori dal forno e completate la farcitura con altro pomodoro , aglio (che dopo cottura va tolto) origano e generoso olio Evo

STEP 13

Quindi spostatevi sul ripiano più alto del forno per altri 2- 3 minuti . Ci siamo , togliete la pizza dal forno completate con basilico , togliete la pizza dalla teglia ed appoggiatela su una grata per evitare di inumidirla

STEP 14

Buon appetito e buona Pizza a tutti ☺️