STEP 1

Per la pizza con lievito secco in polvere o granuli: in una ciotolina versare un bicchiere di acqua tiepida (presa dai 300 ml a disposizione), unire il lievito secco, lo zucchero e mescolare il tutto. Far riposare per qualche minuto sino a quando si formerà una schiumetta in superficie

STEP 2

Setacciare la farina, disporla a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto e con le dita iniziare ad impastare

STEP 3

Un po’ per volta incorporare altra acqua, aggiungere l’olio e il sale e continuare ad impastare energicamente sino ad ottenere un composto morbido, liscio ed elastico (la quantità d’acqua è indicativa, dipende dalle caratteristiche della farina utilizzata)

STEP 4

L’impasto va lavorato sino a quando non sarà più appiccicoso. Formare una palla, con un coltello incidere una croce.

STEP 5

Far lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per circa 2 ore in un luogo tiepido.

STEP 6

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividerlo in panetti da 200 g circa, farli lievitare nuovamente per circa 30 minuti

STEP 7

Formare i dischi con i panetti, allargandoli con le mani o con il mattarello

STEP 8

Condire a piacere la pizza con lievito secco e cuocere in forno già caldo a 200°C sino a cottura. La pizza deve risultare ben cotta, dorata e croccante