Pizza in teglia.. a modo mio.

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In una boule Iniziamo a miscelare le polveri: farine, lievito, zucchero. Aggiungiamo l'acqua un po per volta e l'olio. In ultimo aggiungiamo il sale e impastiamo energicamente per qualche min. ( per comodità impastiamo sul piano da lavoro). Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo lo mettiamo a lievitare fino al raddoppio nella boule coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo di lievitazione lo stendiamo aiutandoci coi polpastrelli delle mani nella teglia precedentemente oliata. In un pentolino mettiamo a scaldare leggermente la passata di pomodoro,un bel filo d'olio e l origano. Regoliamo di sale. Stendiamo il pomodoro tiepido sulla pasta stesa prima e lasciamo lievitare ancora una mezz'oretta. Un'altra spolverata di origano e mettiamo a cuocere in forno statico a 200* per 20 min. Quando la pizza è quasi cotta aggiungiamo la mozzarella a dadini e inforniamo di nuovo per 2/3 min. Giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Spolverata di origano quando e ancora bella bollente e via tutti a tavolaaaa!