STEP 1

Sciogli sale e lievito nella soluzione di acqua e olio.

STEP 2

Metti la farina in ciotola e versa sopra tutta la parte liquida.

STEP 3

Con un cucchiaio mescola il tutto bene fino a farlo compattare, non deve essere impastato per bene, basta che gli ingredienti siano amalgamati.

STEP 4

Fai riposare l'impasto (io l'ho copert con pellicola) per mezz'ora in frigo.

STEP 5

Esci l'impasto dal frigo, bagnati le mani e porta i bordi dell'impasto verso il centro, poi capovolgi l'impasto e lascialo nella ciotola a lievitare fuori dal frigo per 3-4 ore.

STEP 6

Io ho fatto 4 teglie 30*40, quindi ho diviso l'impasto in quattro parti dopo la prima lievitazione.

STEP 7

In un banco infarinato piega su se stesso l'impasto per 3-4 volte, fino a quando non assumerà un aspetto liscio.

STEP 8

Ungi 4 contenitori con olio e metti un panetto per ogni contenitore, con un po' d'olio sopra ogni panetto. Chiudi i contenitori e lascia lievitare per altre 3-4 ore.

STEP 9

Accendi il forno e mettilo alla massima temperatura.

STEP 10

Infarina il banco e versa il panetto su questo, spargendo farina anche sopra l'impasto (abbonda con la farina, che poi scrollerai successivamente, altrimenti ilsi attacca).

STEP 11

Con le dita cerca di allargare l'impasto senza sgonfiarlo. Prendi l'impasto tra braccio e mano e cerca di togliere la farina in eccesso senza stendere ancora l'impasto.

STEP 12

Ungi la teglia e posiziona il panetto, cercando di allargarlo per adattarlo alla forma della teglia.

STEP 13

Metti un po' di passata sulla pizza e inforna nella parte bassa del forno per almeno 15 minuti.

STEP 14

Quando il suolo è praticamente pronto sforna la pizza, completa con altro pomodoro, fior di latte e i condimenti che preferisci.

STEP 15

Inforna adesso nella parte alta del forno e quando il fior di latte sarà sciolto, sforna la pizza e buon appetito!