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Lievitati
Pizza in teglia
Ingredienti
2
Porzione
Soffice e leggera come una nuvola
- carmen1992Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza in teglia
1 di 7
Stendere l'impasto della pizza in una teglia oliata aiutandosi nella stesura con la semola. Condire con sugo, olio e sale.
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Cuocere in forno alla massima temperatura modalità pizza per 10 min a contatto con il fondo. Spostare poi la teglia a metà altezza e cuocere per altri 5 min. Aggiungere la mozzarella e lasciar sciogliere per 3 min.
3 di 7
Trascorse le 40 ore di lievitazione in frigo fare un giro di pieghe e lasciar lievitare per 6/8 ore a temperatura ambiente.
4 di 7
Mettere in frigo per 40 ore e dare tre pieghe dopo 24 ore.
5 di 7
Lasciare lievitare un ora a temperatura ambiente.
6 di 7
Fare tre pieghe ogni 20 min.
7 di 7
In planetaria inserire tutta la farina e il 90% di acqua, impastare e fare un autolisi di 1 ora e mezza. Inserire il lievito di birra sciolto nella restante acqua, impastare e fare una pausa da 10 min. Aggiungere il sale e impastare. Versare l'olio a filo e continuare fino all'incordatura.
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