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Mozzarella, Crema Cacio e Pepe, Guanciale
Ingredienti
1
Porzione
Per il poolish:
farina w260
250 g
acqua
250 g
lievito di birra secco
2 g
Per l'impasto della pizza:
farina w260
120 g
semola di grano duro rimacinata
40 g
acqua
75 g
sale
9 g
Per il condimento:
mozzarella
1
pecorino romano
q.b.
pepe nero
q.b.
acqua
q.b.
guanciale
100 g