STEP 1

Tagli il guanciale spesso, io ne ho usate 5 fette e lo fai andare piano piano, zero effetto chips da Insta/Tik che spacca i denti.

STEP 2

Una parte resta in padella, almeno io faccio così, preferisco una doppia consistenza, pepe a valanga, un po’ d’acqua di cottura a sfumare, e butti dentro i rigatoni al dente.

STEP 3

Fiamma alta, giri come se stessi mescolando i problemi della vita e lasci un filo di cremina sul fondo.

STEP 4

Spegni, 30 secondi di calma zen, e pecorino a pioggia.

STEP 5

Spadelli, altra cascata di pecorino, un goccino d’acqua, rispadelli, altro pecorino… e impiatti come un signore.