STEP 1

Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea.

STEP 2

Salate la pasta solo dopo averla impastata.

STEP 3

Lavorate per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l’olio solamente alla fine.

STEP 4

Dividete l’impasto in palle.

STEP 5

Fate lievitare l’impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore.

STEP 6

Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedete alla farcitura.

STEP 7

Mettete sulla pasta la mozzarella tagliata a dadini, poi aggiungete il gorgonzola.

STEP 8

Salate e aggiustate con un filo d’olio prima d’infornare.

STEP 9

Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti