STEP 1

Tosta i pinoli: Inizia tostando i pinoli in una padella antiaderente senza l'aggiunta di grassi. Falli dorare a fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso per evitare che brucino. Una volta pronti, mettili da parte.

STEP 2

Prepara la scarola: Pulisci e lava accuratamente la scarola, eliminando le foglie esterne più dure. Lascia le foglie umide; l'acqua residua aiuterà la cottura.

STEP 3

Prepara il soffritto: In una padella capiente, scalda un generoso giro d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungi gli spicchi d'aglio e i filetti di acciughe, facendoli sciogliere delicatamente. Se desideri un tocco piccante, aggiungi anche il peperoncino.

STEP 4

Fai appassire la scarola: Aggiungi la scarola nella padella, copri con un coperchio e lasciala appassire per qualche minuto. Si ridurrà notevolmente di volume.

STEP 5

Completa il ripieno: Una volta che la scarola si sarà ammorbidita, aggiungi l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata) e i pinoli tostati. Mescola bene.

STEP 6

Cuoci e insaporisci: Continua la cottura senza coperchio per circa 15-20 minuti. L'obiettivo è far evaporare i liquidi in eccesso e far amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

STEP 7

Una volta pronto, lascia raffreddare il ripieno prima di farcire la tua focaccia. Il risultato sarà una focaccia dal cuore morbido e saporito, con un tocco croccante che la renderà indimenticabile.