STEP 1

Per il guscio di frolla: prelevare due terzi dell’impasto e foderare uno stampo a cerniera da 24 cm, con il resto stenderla e copparla con l’apposito disco sagomato a rombi e porla in congelatore per una mezz’ora.

STEP 2

Per il ripieno: In una ciotola montare gli albumi a neve con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancia ed integrali con la frusta.

STEP 3

Aggiungere l’amido di mais, il limoncello e la vaniglia e m scongelare sempre con la frusta.

STEP 4

Incorporare la ricotta un po’ alla volta e infine le gocce di cioccolato.

STEP 5

Versare il composto sulla base di frolla, coprire la superficie con i cubetti di mela caramellata e a coprire la griglia di frolla congelata, premendola tutta intorno al diametro, cuocerla in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti.

STEP 6

Lasciarla raffreddare e rimuovere la Pizza dolce di Ricotta Pugliese e posizionarla su un piatto di portata.

STEP 7

Per degustarla meglio se il giorno dopo, con una leggera spolverata di zucchero a velo o spennellata di marmellata di arance.