STEP 1

Scaldare leggermente il latte. Nel frattempo versate nella ciotola di una planetaria, munita di gancio la farina 00 e la farina manitoba ,insieme allo zucchero e al lievito di birra sbriciolato.

STEP 2

Azionate la planetaria a velocità moderata e versate a filo il latte tiepido. Aggiungete le uova, una alla volta e aromatizzate con l’estratto di vaniglia.

STEP 3

In ultimo unite anche il sale e continuate a lavorare finché l’impasto non si sarà staccato dalle pareti della ciotola. A questo punto potete aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, avendo cura che quello precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne un altro, ci vorranno circa 15-20 minuti. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.

STEP 4

Staccate l’impasto dal gancio con le mani leggermente inumidite, poi aiutatevi con un tarocco per rovesciarlo sulla spianatoia. Spolverizzate con poca farina e date all’impasto una forma sferica, sempre aiutandovi con un tarocco per maneggiare più facilmente.

STEP 5

Trasferitelo in una ciotola capiente, precedentemente imburrata, coprite con pellicola e lasciate riposare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa.

STEP 6

Trascorso il tempo di lievitazione trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di 1 cm, poi ritagliate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 8 cm.

STEP 7

Ricavate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta più piccolo, del diametro di 3 cm. Adagiate le ciambelle ottenute su dei quadrati di carta forno di circa 10 cm di lato posizionati su un vassoio, trasferite su un vassoio foderato con carta forno anche i ritagli di pasta. Coprite i vassoi con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti lontano da correnti d’aria.

STEP 8

Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 175°C e friggete poche ciambelle per volta, aiutandovi con il quadrato di carta forno per immergerle senza che perdano la forma. Rigiratele su entrambi i lati con una schiumarola finché non saranno uniformemente dorate, ci vorranno circa 3 minuti, poi scolate su carta assorbente.

STEP 9

Infine cospargere le ciambelle con lo zucchero a velo o a piacere. Si consiglia di mangiarle subito.