PIZZA DI PASTA FILLO ALLE VERDURE

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Laviamo, puliamo e mondiamo le verdure le tagliamo a cubetti, mentre il porro a rondelle.

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In una padella mettiamo l'olio lasciamo riscaldare, aggiungiamo le verdure e a fuoco medio alto le facciamo cuocere per circa 15 minuti, devono restare croccanti, saliamo e pepiamo, lasciamo raffreddare.

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Preriscaldiamo il forno a 200°

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Prendiamo una teglia rotonda dal diametro 20, mettiamo in una ciotola metà acqua e metà olio, giriamo bene.

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Rivestiamo con della carta a forno, appoggiamo il primo foglio di pasta fillo facendo in modo che copra il fondo e una parte resti fuori dallo stampo.

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Spennelliamo con emulsione di olio e acqua continuando così con il resto dei fogli, distribuendoli uno dopo l'altro in cerchio continuando a bagnarli.

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Mettiamo sul fondo fettine di formaggio emmentaler quindi aggiungiamo le verdure fredde e per ultimo altre fette di formaggio.

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Ripieghiamo i bordi, avendo cura di bagnare anche loro.

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Mettiamo dei semini di sesamo e inforniamo per 10 minuti, o almeno sino a quando sarà dorata.

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Lasciamo intiepidire prima di servirla a tavola.