Ricetta Pizza con ragù, crema di cime di rapa e olive taggiasche di MartinaOlivieri
Ricetta Pizza con ragù, crema di cime di rapa e olive taggiasche di MartinaOlivieri

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Lievitati

Pizza con ragù, crema di cime di rapa e olive taggiasche

8h
Facile

Una pizza ricca di gusto che esalta il sapore della terra. Una versione succulenta per realizzare la pizza in casa.

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Una pizza ricca di gusto che esalta il sapore della terra. Una versione succulenta per realizzare la pizza in casa.

Utente Le Ricette di Libellula
Puoi impreziosire la pizza con dei pomodori secchi.
- Le Ricette di Libellula

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza con ragù, crema di cime di rapa e olive taggiasche

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Unisci anche il sale e l’olio extravergine di oliva; impasta fino a quando il composto prenderà forma: dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola.

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Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare l’impasto per quattro ore, fino al raddoppio del volume.

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Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e dividilo in tre parti uguali. Forma dei filoncini e adagiali sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e leggermente unta. Oppure stendi nelle teglie tonde per ottenere delle pizze rotonde.

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Stendi le pizze con le mani e fai lievitare per altre 3/4 ore, lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento.

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Sbollenta le cime di rapa in acqua bollente leggermente salata, scolale e fai raffreddare. Dopodiché frulla le cime di rapa con il pecorino e un filo di olio extravergine di oliva.

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Sbriciola il lievito di birra all’interno di una ciotolina e unisci l’acqua a temperatura ambiente. Mescola per far sciogliere il lievito. In una ciotola capiente, o nella planetaria, versa la farina ed aggiungi il composto di lievito e acqua. Inizia ad impastare.

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Condisci le pizze con il ragù e mettile nel forno già caldo a a 220°C per 5 minuti a 220°C per 5 minuti

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Poi togli dal forno, aggiungi la mozzarella, la crema di cime di rapa e le olive. Rimetti in forno per altri 5 minuti, o fino a cottura desiderata.