Linguine con ragù di tonno fresco e olive taggiasche
Linguine con ragù di tonno fresco e olive taggiasche
Introduzione
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Ingredienti
linguine200 g
tonno fresco100 g
olive taggiasche sott'olio3 cucchiai
passata di datterini350 g
Aglio1 spicchio
filetti di acciughe2
tabascoq.b.
salsa di soiaq.b.
prezzemoloq.b.
olio evo e saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Soffriggete lo spicchio d'aglio sbucciato in un filo d'olio. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere, poi unite il tonno fresco battuto a coltello.
STEP 2
Una volta rosolato, aggiungete il tabasco (in base a quanto vorrete piccante il sugo) e sfumate con la salsa di soia. Usate la salsa di soia poco salata e fate attenzione a non esagerare o il sugò verrà troppo sapido. Mescolate spesso.
STEP 3
Una volta che il tonno avrà "assorbito" la salsa di soia, unite le olive taggiasche e, dopo qualche minuto, la passata di datterini.
STEP 4
Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora. Al termine assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale (è probabile che non serva affatto).
STEP 5
Buttate le linguine in abbondante acqua poco salata, scolatele 3 minuti prima del termine e ripassatele con il sugo e una generosa spolverata di prezzemolo tritato. Impiattate raccogliendo tutto il sugo rimasto nella padella e godetevi il risultato!
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