Grissini di cavolo nero
Grissini di cavolo nero
Introduzione
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Ingredienti
farina tipo 1 biologica40 g
farina di avena110 g
farina di semola di grano duro macinata a pietra50 g
farina di mais40 g
acqua115 ml
olio EVO20 ml
sale rosa dell'himalaya7 g
lievito di birra disidratato2 g
cavolo nero pulito50 g
formaggio asiago50 g
Procedimento
STEP 1
Si otterrà un composto omogeneo e di un bel colore verde acceso.
STEP 2
Trascorso il tempo di riposo rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato.
STEP 3
Dividerlo in strisce incidendolo con il tagliapasta poi allungare delicatamente ogni striscia formando i grissini.
STEP 4
Cuocerli in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti,
STEP 5
Lasciar lievitare i grissini per circa 30/45 minuti prima di infornarli.
STEP 6
Inserire nel robot il cavolo nero e il formaggio e dare una prima frullata.
STEP 7
Unire tutti gli altri ingredienti e frullare nuovamente.
STEP 8
Una volta raffreddati passare all'assaggio.
STEP 9
Formare una palla e mettere a lievitare per un paio d'ore.
Lo chef consiglia:
Un modo alternativo di proporre i grissini che non mancherà di stupire i vostri commensali. 😉😉😉
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