STEP 1

Nella planetaria unite l'acqua, il sale, l'olio, la farina per ultimo sbriciolate il lievito. Fate impastare se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua.

STEP 2

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.

STEP 3

Riprendete l'impasto e stendete l'impasto sul piano spolverato di un pò di semola.

STEP 4

In una ciotola sbattete le uova, pecorino, pepe, sale.

STEP 5

Fate leggermente ripassare in padella il guanciale per qualche minuto.

STEP 6

Farcite la pizza con la mozzarella tritata, l'uovo sbattuto con il pecorino e per finire il guanciale, ancora una spolverata di pecorino e pepe.

STEP 7

Se avete il fornetto per la pizza infornate per circa 5 minuti alla massima potenza in forno preriscaldato