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Secondi
Pizza Bretzel
1h 30m
Facile
Una insolita pizza fatta con il classico impasto del Bretzel tedesco condito semplicemente con pomodoro e mozzarella. Una mono porzione ideale per una cena frugale accompagnata da una buona birra o succo di frutta per i bambini. Ringrazio Monica di La Luna Sul Cucchiaio per questa originale e gustosa ricetta, che ha usato 125 gr di lievito madre, ma offre delle opzioni di preparazione anche con il lievito secco o fresco come ho utilizzato io.
Una insolita pizza fatta con il classico impasto del Bretzel tedesco condito semplicemente con pomodoro e mozzarella. Una mono porzione ideale per una cena frugale accompagnata da una buona birra o succo di frutta per i bambini. Ringrazio Monica di La Luna Sul Cucchiaio per questa originale e gustosa ricetta, che ha usato 125 gr di lievito madre, ma offre delle opzioni di preparazione anche con il lievito secco o fresco come ho utilizzato io.
Ingredienti
4
Porzioni
Per la biga e impasto
lievito secco o 6 gr di lievito feesco
3 g
farina
80 g
d’acqua
40 g
d’acqua
180 ml
farina tipo 0
400 g
sale
7 g
miele
7 g
burro morbido non salato
50 g
Per la farcitura
mozzarella
120 g
pomodoro pelato
q.b.
basilico liofilizzato
q.b.
olio evo
q.b.
semi di sesamo
q.b.
pomodorini confit
q.b.
origano
q.b.
pancetta affumicata
q.b.
Per la salamoia
d’acqua
2 lt
bicarbonato di sodio
40 g
gr sale fino
15 cc