Ricetta Pizza Bretzel di Ortensio
Ricetta Pizza Bretzel di Ortensio

215

Secondi

Pizza Bretzel

1h 30m

Facile

Una insolita pizza fatta con il classico impasto del Bretzel tedesco condito semplicemente con pomodoro e mozzarella. Una mono porzione ideale per una cena frugale accompagnata da una buona birra o succo di frutta per i bambini. Ringrazio Monica di La Luna Sul Cucchiaio per questa originale e gustosa ricetta, che ha usato 125 gr di lievito madre, ma offre delle opzioni di preparazione anche con il lievito secco o fresco come ho utilizzato io.

Una insolita pizza fatta con il classico impasto del Bretzel tedesco condito semplicemente con pomodoro e mozzarella. Una mono porzione ideale per una cena frugale accompagnata da una buona birra o succo di frutta per i bambini. Ringrazio Monica di La Luna Sul Cucchiaio per questa originale e gustosa ricetta, che ha usato 125 gr di lievito madre, ma offre delle opzioni di preparazione anche con il lievito secco o fresco come ho utilizzato io.

Ingredienti

4

Porzioni

Per la biga e impasto

lievito secco o 6 gr di lievito feesco

3 g

farina

80 g

d’acqua

40 g

d’acqua

180 ml

farina tipo 0

400 g

sale

7 g

miele

7 g

burro morbido non salato

50 g

Per la farcitura

mozzarella

120 g

pomodoro pelato

q.b.

basilico liofilizzato

q.b.

olio evo

q.b.

semi di sesamo

q.b.

pomodorini confit

q.b.

origano

q.b.

pancetta affumicata

q.b.

Per la salamoia

d’acqua

2 lt

bicarbonato di sodio

40 g

gr sale fino

15 cc

Procedimento