STEP 1

In impastatrice o planetaria, mescolare tutte le polveri a bassa velocità.

STEP 2

Aggiungere zucchero e sale, e versare a filo l’acqua fino a metà.

STEP 3

Aggiungere l’olio e continuando ad impastare, aggiungere l’acqua rimasta.

STEP 4

Impastare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti e fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

STEP 5

Per le pieghe (facoltative): trasferire l’impasto su un piano da lavoro e dare un giro di pieghe ogni mezz’ora per 3 volte, lasciando l’impasto a riposare coperto con una ciotola. (Spiegazione nel video sul mio blog in descrizione).

STEP 6

Una volta terminati tutti i giri di pieghe, coprire l’impasto con panno o pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa due ore, fino al raddoppio.

STEP 7

Passato il tempo di riposo, dividere l’impasto in piccoli panetti, dare altre pieghe e lasciar riposare ancora per un’oretta.

STEP 8

Successivamente, stendere a mano l’impasto e posizionarlo nelle teglie da forno precedentemente oliate. Lascia riposare l’impasto in teglia per un’ultima mezz’ora.

STEP 9

A questo punto, possiamo farcire le pizze con salsa e mozzarella, e ciò che preferiamo.

STEP 10

Una volta farcite, cuociamo in forno ventilato a 210/220° per circa 20 minuti. (Possiamo mettere in forno due teglie contemporaneamente, scambiandole a circa metà cottura).

STEP 11

Una volta cotte, togliamo le nostre pizze dalle teglie e serviamole ancora calde!