Pistoccus savoiardi sardi
Pistoccus savoiardi sardi
Introduzione
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Ingredienti
uova4
farina senza glutine per dolci125 g
semi di mezza bacca di vanigliaq.b.
zucchero a velo qb da spolverare sopraq.b.
sale1 pizzico
zucchero a velo90 g
zucchero semolato90 g
Procedimento
STEP 1
Spolverate la superficie con zucchero a velo.
STEP 2
Aggiungete la farina setacciata e la vaniglia e amalgamate delicatamente con la spatola. Trasferite il composto in una sac a poche e create dei biscotti lunghi circa 15 cm disponendoli su carta forno.
STEP 3
Montate a neve ben ferma albumi e zucchero a velo e mettete da parte. In un'altra ciotola, montate molto molto bene tuorli, zucchero semolato e pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.
STEP 4
Unite il composto di albumi a quello di tuorli incorporandolo con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Non dovrete smontare il composto quindi lavorate l'impasto delicatamente.
STEP 5
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
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