STEP 1

Montate a neve ben ferma albumi e zucchero a velo e mettete da parte. In un'altra ciotola, montate molto molto bene tuorli, zucchero semolato e pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.

STEP 2

Unite il composto di albumi a quello di tuorli incorporandolo con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Non dovrete smontare il composto quindi lavorate l'impasto delicatamente.

STEP 3

Aggiungete la farina setacciata e la vaniglia e amalgamate delicatamente con la spatola. Trasferite il composto in una sac a poche e create dei biscotti lunghi circa 15 cm disponendoli su carta forno.

STEP 4

Spolverate la superficie con zucchero a velo.

STEP 5

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.