Ricetta Biscotti savoiardi fatti in casa  di lucianaincucina

Biscotti savoiardi fatti in casa

Biscotti savoiardi fatti in casa

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

soffici biscottoni realizzati con un impasto spugnoso

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Ingredienti

6
  • Farina 00125 g

  • Fecola di patate60 g

  • Uova6 

  • zucchero125 g

  • Sale1 pizzico

  • Essenza di vanigliaq.b.

  • per la superficie dei biscottiq.b.

  • zucchero a velo30 g

  • zucchero semolato75 g

Procedimento

STEP 1

Separare tuorli ed albumi di 5 uova.

STEP 2

Iniziare a montare gli albumi a neve ben ferma poi tenere da parte.

STEP 3

Iniziare a montare gli albumi a neve ben ferma poi tenere da parte.

STEP 4

Nella stessa ciotola della planetaria munita di fruste montare i tuorli insieme all'uovo intero, allo zucchero, alla vaniglia ed al sale.

STEP 5

Quando il composto sarà diventato bello spumoso versare, in più riprese, la farina setacciata insieme alla fecola. Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.  Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve aiutandosi con una spatola.  Raccogliere l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia di 1 cm. In una teglia rivestita di carta forno formare delle strisce di composto lunghe circa 10 cm. poi spolverizzare con il mix di zuccheri.  Lasciar riposare una decina di minuti poi ripetere l'operazione con gli zuccheri e passare in forno a 160°C in modalità statica per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare sulla teglia prima di spostarli. Lasciar raffreddare sulla teglia prima di spostarli.

Lo chef consiglia:
adatto sia per accompagnare un buon tè o caffè, che per preparare il famoso tiramisù, oppure la zuppa inglese, una Charlotte o anche ottimi semifreddi.
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