STEP 1

Mettiamo tutta la farina nella ciotola della planetaria con 550 gr di acqua fredda di frigo (presi dal totale della ricetta).

STEP 2

Azioniamo la macchina a vel. 2 e facciamo assorbire tutto il liquido.

STEP 3

Aggiungiamo poco per volta mentre la macchina è in movimento gli altri 100 grammi di acqua, facendo assorbire bene tra un’aggiunta e l’altra.

STEP 4

Portiamo ad incordatura, (quando la massa si staccherà dalla ciotola della planetaria) aggiungiamo il sale e in più trance anche l’olio.

STEP 5

Aumentiamo la vel. a 4 e continuiamo a lavorare sino a quando la massa tornerà a essere incordata bene e elastica.

STEP 6

Copriamo l’impasto nella ciotola e lasciamo riposare 15 minuti a temperatura ambiente.

STEP 7

Dopodiché facciamo due giri di pieghe distanti 20 minuti l' uno dall'altra e formiamo una palla.

STEP 8

Una volta pronto mettiamo in un contenitore abbastanza capiente, copriamo con pellicola.

STEP 9

Lasciamo a temperatura ambiente circa 2 ore.

STEP 10

Dopo trasferiamo in frigo nella parte bassa per 24 ore.

STEP 11

Il giorno dopo riprendiamo l’impasto della pinsa romana e facciamo i panetti, pesiamo 210 gr di pasta e pirliamo (diamo una forma rotonda).

STEP 12

Mettiamo a lievitare su una teglia spolverata da farina di riso da spolvero (sempre pinsa for You) fino al raddoppio io 5 ore.

STEP 13

Sul piano di lavoro mettiamo la farina da spolvero e schiacciamo con la punta delle dita ciascuna pagnotta dandole una forma rotonda.

STEP 14

Non dobbiamo fare il cornicione, deve essere abbastanza sottile.

STEP 15

Preriscaldiamo il fornetto ferrari, su ogni pinsa, aggiungiamo un filo di olio e cuociamo per 3 minuti a 350°

STEP 16

Quando saranno belle dorate possiamo scegliere se condirle come una classica pizza, oppure fare delle golose focacce.

STEP 17

Basterà aggiungere il pomodoro, mozzarella e ciò che più vi piace, rimettere nel fornetto ferrari e dargli altri pochi minuti di cottura.

STEP 18

Io l' ho condita alla napoletana mettendo la passata di datterino giallo.

STEP 19

Non solo mi è venuta bella alla vista, ma golosa per le mie papille gustative.