STEP 1

Mettete in una ciotola il mix, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (sulla confezione c'è scritto 300 ml, ma io ho preferito aggiungerne 50 ml per rendere l'impasto più soffice e lavorabile) e versatela nella ciotola.

STEP 2

Aggiungete anche l'olio e mescolate con un mestolo, poi iniziate a lavorare con le mani fino a quando non si formerà una palla di impasto liscia e omogenea.

STEP 3

Fateci una croce sopra con un coltello, coprite con la pellicola e un canovaccio la ciotola e lasciate lievitare nel forno a luce accesa (sulla confezione indicano come tempi di lievitazione 60/90 minuti, io consiglio di arrivare a 2h).

STEP 4

Una volta lievitato, prendete la teglia, copritela con carta da forno, bagnate le mani e stendete l'impasto affondandoci le mani, così otterrete le caratteristiche della pinsa: leggermente alta, soffice, allungata e con le fossette!

STEP 5

Tagliate le patate a fettine sottili, conditele con olio e sale, disponetele sulla pinsa, cospargetele con il finocchietto e cuocete in forno ventilato a 200° per una ventina di minuti.

STEP 6

Quando sarà quasi cotta, aggiungete la mozzarella, aspettate che si sciolga e sfornate, a questo punto ultimate con qualche fetta di salamino.