Pane ai ciccioli di pecora
Pane ai ciccioli di pecora
Introduzione
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Ingredienti
Semola di grano duro450 g
Farina 00100 g
Gerda (ciccioli)150 g
Lievito madre20 g
Olio di oliva1 cucchiaio
Strutto (il mio di pecora)3 cucchiai
Sale13 g
Acqua (circa)450 ml
Procedimento
STEP 1
Fai sciogliere il grasso della pecora tagliato a pezzettini in una pentola senza aggiunte olio o acqua. Lascia sciogliere finché i cuccioli saranno dorati. Conserva l' olio e lascialo raffreddare. Avrai così ottenuto lo strutto.
STEP 2
Mescola le farine e aggiungi il lievito stemperato in un po' di acqua tiepida. Aggiungi l'olio e lo strutto, il sale e il resto dell'acqua poco alla volta. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
STEP 3
Aggiungi i ciccioli e impasta ancora un pochino. Lascia lievitare circa 1 h.
STEP 4
Riprendi e lavora ancora un pochino l' impasto. Forma delle palline e lascia lievitare ancora.
STEP 5
Infarinale con della semola.
STEP 6
Cuoci in forno statico a 180/200 °C finché saranno ben dorate.
STEP 7
Lasciar raffreddare o servire calde.
Lo chef consiglia:
Se i ciccioli grossi non piacciono, potete macinali o tritarli e aggiungerli all'impasto.
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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